剛出爐的餅干熱乎乎、軟趴趴的，得靠冷卻輥吹冷風，才能變得嘎嘣脆。餅干從烤箱出來的時候有 150 多度，直接裝袋會捂軟，冷卻輥能把溫度降到 30 度左右，還不破壞餅干的形狀，咬一口咔嚓響。剛出爐的餅干熱乎乎、軟趴趴的，得靠冷卻輥吹冷風，才能變得嘎嘣脆。餅干從烤箱出來的時候有 150 多度，直接裝袋會捂軟，冷卻輥能把溫度降到 30 度左右，還不破壞餅干的形狀
餅干廠的冷卻輥就像個保鮮師。降溫太快，餅干會裂；太慢，會受潮變軟。現在的冷卻輥能控制風速和溫度，讓餅干均勻降溫，不管是薄脆的蘇打餅干，還是帶夾心的曲奇，都能保持最佳口感。
那種帶圖案的餅干，比如動物形狀的餅干，冷卻輥還能幫著護形狀。餅干剛烤出來很軟，容易變形，冷卻輥的傳送帶特別光滑，餅干躺在上面降溫，不會粘住，形狀不會變。小朋友看到小熊、小兔子形狀的餅干，立馬就吵著要買，冷卻輥這是幫著餅干廠賺孩子的錢呢。
現在大家買餅干就看 “酥脆度”，冷卻輥能讓餅干從出爐到裝袋一直保持嘎嘣脆，這本事看著簡單，卻直接影響大家吃餅干的幸福感。一根冷冰冰的輥子，能讓零食更好吃，真是挺神奇的。